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白術(shù)
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白術(shù)
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功效
《神農(nóng)本草經(jīng)》
味苦，溫。主風(fēng)寒濕痹死肌，痙疸，止汗，除熱，消食，作煎餌。久服輕身延年，不饑。
《本草經(jīng)集注》陶弘景
味苦、甘，溫，無(wú)毒。主治風(fēng)寒濕痹，死肌，痙，疸，止汗，除熱，消食。主大風(fēng)在身面，風(fēng)眩頭痛，目淚出，消痰水，逐皮間風(fēng)水結(jié)腫，除心下急滿，及霍亂、吐下不止，利腰臍間血，益津液，暖胃，消谷，嗜食。作煎餌。久服輕身，延年，不饑。
（葉天士：《本經(jīng)》不分蒼、白，功用正同。宋元以來(lái)始分用，謂白術(shù)苦甘氣和，補(bǔ)中焦，除脾胃濕，用以止汗；蒼術(shù)苦辛氣烈，能上行，除上濕，發(fā)汗功大。）
《雷公炮制藥性解》李中梓
味苦甘，性溫?zé)o毒，入脾經(jīng)。除濕利水道，進(jìn)食強(qiáng)脾胃。佐黃芩以安胎，君枳實(shí)而消痞。止泄瀉，定嘔吐，有汗則止，無(wú)汗則發(fā)。土炒用。
白術(shù)甘而除濕，所以為脾家要藥，胎動(dòng)痞滿吐瀉，皆脾弱也。用以助脾諸疾自去，有汗因脾虛，故能止之。無(wú)汗因土不能生金，金受火克，皮毛焦熱，既得其補(bǔ)脾，又藉其甘溫，而汗可發(fā)矣。
《本草經(jīng)解》葉天士
氣溫，味甘，無(wú)毒。主風(fēng)寒濕痹，死肌痙疸，止汗除熱，消食。作煎餌久服，輕身延年不饑。
術(shù)性溫，稟天陽(yáng)明之燥氣，入足陽(yáng)明胃經(jīng)；味甘無(wú)毒，稟地中正之土味，入足太陰脾經(jīng)。氣味俱升，陽(yáng)也。
風(fēng)寒濕三者合成痹，痹者拘攣而麻木也。蓋地之濕氣，感則害人皮肉筋骨也。死肌者，濕邪侵肌肉也；痙者，濕流關(guān)節(jié)而筋勁急也；疸者，濕乘脾土肌肉發(fā)黃也，皆脾胃濕癥。術(shù)性甘燥，所以主之，胃土濕，則濕熱交蒸而自汗發(fā)熱；術(shù)性燥濕，故止汗除熱也。
脾者為胃行其津液者也，脾濕，則失其健運(yùn)之性而食不消矣；術(shù)性溫益陽(yáng)，則脾健而食消也。煎餌久服，則胃氣充足，氣盛則身輕，氣充則不饑，氣納則延年，所以輕身延年不饑也。
《長(zhǎng)沙藥解》黃元御
味甘、微苦，入足陽(yáng)明胃、足太陰脾經(jīng)。補(bǔ)中燥濕，止渴生津，最益脾精，大養(yǎng)胃氣，降濁陰而進(jìn)飲食，善止嘔吐，升清陽(yáng)而消水谷，能醫(yī)泄利。
《神農(nóng)本草經(jīng)》
味苦，溫。主風(fēng)寒濕痹死肌，痙疸，止汗，除熱，消食，作煎餌。久服輕身延年，不饑。
《本草經(jīng)集注》陶弘景
味苦、甘，溫，無(wú)毒。主治風(fēng)寒濕痹，死肌，痙，疸，止汗，除熱，消食。主大風(fēng)在身面，風(fēng)眩頭痛，目淚出，消痰水，逐皮間風(fēng)水結(jié)腫，除心下急滿，及霍亂、吐下不止，利腰臍間血，益津液，暖胃，消谷，嗜食。作煎餌。久服輕身，延年，不饑。
（葉天士：《本經(jīng)》不分蒼、白，功用正同。宋元以來(lái)始分用，謂白術(shù)苦甘氣和，補(bǔ)中焦，除脾胃濕，用以止汗；蒼術(shù)苦辛氣烈，能上行，除上濕，發(fā)汗功大。）
《雷公炮制藥性解》李中梓
味苦甘，性溫?zé)o毒，入脾經(jīng)。除濕利水道，進(jìn)食強(qiáng)脾胃。佐黃芩以安胎，君枳實(shí)而消痞。止泄瀉，定嘔吐，有汗則止，無(wú)汗則發(fā)。土炒用。
白術(shù)甘而除濕，所以為脾家要藥，胎動(dòng)痞滿吐瀉，皆脾弱也。用以助脾諸疾自去，有汗因脾虛，故能止之。無(wú)汗因土不能生金，金受火克，皮毛焦熱，既得其補(bǔ)脾，又藉其甘溫，而汗可發(fā)矣。
《本草經(jīng)解》葉天士
氣溫，味甘，無(wú)毒。主風(fēng)寒濕痹，死肌痙疸，止汗除熱，消食。作煎餌久服，輕身延年不饑。
術(shù)性溫，稟天陽(yáng)明之燥氣，入足陽(yáng)明胃經(jīng)；味甘無(wú)毒，稟地中正之土味，入足太陰脾經(jīng)。氣味俱升，陽(yáng)也。
風(fēng)寒濕三者合成痹，痹者拘攣而麻木也。蓋地之濕氣，感則害人皮肉筋骨也。死肌者，濕邪侵肌肉也；痙者，濕流關(guān)節(jié)而筋勁急也；疸者，濕乘脾土肌肉發(fā)黃也，皆脾胃濕癥。術(shù)性甘燥，所以主之，胃土濕，則濕熱交蒸而自汗發(fā)熱；術(shù)性燥濕，故止汗除熱也。
脾者為胃行其津液者也，脾濕，則失其健運(yùn)之性而食不消矣；術(shù)性溫益陽(yáng)，則脾健而食消也。煎餌久服，則胃氣充足，氣盛則身輕，氣充則不饑，氣納則延年，所以輕身延年不饑也。
《長(zhǎng)沙藥解》黃元御
味甘、微苦，入足陽(yáng)明胃、足太陰脾經(jīng)。補(bǔ)中燥濕，止渴生津，最益脾精，大養(yǎng)胃氣，降濁陰而進(jìn)飲食，善止嘔吐，升清陽(yáng)而消水谷，能醫(yī)泄利。
常用方
《本草經(jīng)解》葉天士
術(shù)同枳實(shí)作湯，治水飲，作丸，名枳術(shù)丸，治面黃食不化。同人參，治脾肺俱虛。同白芍、白茯、甘草，治脾虛肌熱。同澤瀉，治心下有水。同牡蠣、浮麥、石斛，治脾虛盜汗。同姜酒煎，治產(chǎn)后嘔逆。同陳皮，治脾虛脹滿。同谷芽、豬肚丸，治脾虛少食而瘦。同白芍、肉果，丸，治脾虛泄瀉。同茯苓、糯米、棗肉，丸，治久瀉腸滑。同熟地，丸，治瀉血色黃。同熟地、炮姜、北味、丸，名黑地黃丸，治下血。同半夏、丁香、治小兒久泄。同澤瀉、車前治水瀉暑瀉。同苦參、牡蠣、豬肚，丸，治胃濕熱而瘦。同麥冬、石斛、黃柏、白芍、木瓜、苡仁、北味，治痿。
《長(zhǎng)沙藥解》黃元御
《金匱》桂枝附子去桂加白術(shù)湯，甘草二兩，大棗六枚，生姜兩半，附子一枚，白術(shù)一兩。治風(fēng)濕相摶，身體疼煩，大便堅(jiān)，小便自利者。以汗出遇風(fēng)，表閉汗回，流溢經(jīng)絡(luò)關(guān)節(jié)，營(yíng)衛(wèi)郁阻，是以疼煩。若小便不利，此應(yīng)桂枝加附子，暖水達(dá)木，以通水道。今大便堅(jiān)，小便自利，則濕兼在表而不在里。而水道過(guò)通，恐亡津液，故去桂枝之疏泄，加白術(shù)以補(bǔ)津液也。
越婢加術(shù)湯，麻黃六兩，石膏半斤，甘草二兩，生姜三兩，大棗十二枚，白術(shù)四兩。治里水，一身面目黃腫，小便自利而渴者。以皮毛外閉，濕氣在經(jīng)，不得泄路，郁而生熱，濕熱淫蒸，是以一身面目黃腫。若小便不利，此應(yīng)表里滲瀉，以驅(qū)濕熱。今小便自利而渴，則濕兼在表，而不但在里。便利亡津，是以發(fā)渴。甘草、姜、棗，補(bǔ)土和中，麻、膏，瀉經(jīng)絡(luò)之濕熱，白術(shù)補(bǔ)臟腑之津液也。
麻黃加術(shù)湯，麻黃三兩，桂枝二兩，甘草一兩，杏仁七十枚，白術(shù)四兩。治濕家身煩疼者。以濕郁經(jīng)絡(luò)，皮毛不泄，故身煩疼。麻黃湯泄皮毛以驅(qū)濕，恐汗去而津亡，故加白術(shù)，以益津也。此即里水之證，小便不利者也。
理中丸，方在人參。治霍亂吐利。若臍下筑者，腎氣動(dòng)也，去術(shù)，加桂四兩，去術(shù)之滯，加桂枝益肝陽(yáng)而伐腎陰也。吐多者，去術(shù)，加生姜三兩，去術(shù)之壅，加生姜降逆而止嘔吐也。腹?jié)M者，去術(shù)，加附子一枚，去術(shù)之閉，加附子開瘀濁而消脹滿也。下多者，仍用術(shù)，以其固脫陷而止泄也。渴欲得水者，加術(shù)足前成四兩半，以其生津液而去濕也。
白術(shù)散，白術(shù)、蜀椒、川芎、牡蠣等分。妊娠養(yǎng)胎。以胎妊之病，水寒土濕，木氣郁結(jié)，而克脾土，則脾困不能養(yǎng)胎。白術(shù)補(bǔ)土燥濕，蜀椒暖水?dāng)炕穑?疏乙木之郁，牡蠣消肝氣之結(jié)也。
脾以太陰而抱陽(yáng)氣，故溫升而化木火，胃以陽(yáng)明而含陰精，故清降而生金水。胃降則空虛而善容，是以食下而不嘔，脾升則磨蕩而善腐，是以谷消而不利。五行之性，火燥而水濕，太陰脾土，升自水分，因從水分而化濕，陽(yáng)明胃土，降于火位，因從火位而化燥。太陰之濕濟(jì)陽(yáng)明之燥，陽(yáng)明之燥濟(jì)太陰之濕，燥濕調(diào)和，中氣輪旋，是以胃納脾消，吐利不作。
但太陰脾土以濕土司令，陽(yáng)明胃從燥金化氣。辛金己土，俱屬太陰，而辛金不如己土之濕，庚金戊土，俱屬陽(yáng)明，而戊土不如庚金之燥，緣化于人，不敵主令于己者之旺也。人之衰也，火日虧而水日盛，燥日消而濕日長(zhǎng)，濕則中氣凝郁，樞軸不運(yùn)，升降反作，脾陷胃逆。脾陷則乙木不達(dá)，下克己土，水谷不消而為泄，胃逆則甲木失歸，上克戊土，飲食不納而為嘔。白術(shù)補(bǔ)土燥濕，土燥而升降如前，是以吐泄兼醫(yī)。
理中湯，方在人參。用之以治痞滿嘔泄，蓋與姜、甘、人參溫補(bǔ)中氣，轉(zhuǎn)其升降之軸，自復(fù)清濁之位也。其性守而不走，故于補(bǔ)虛故固脫，獨(dú)擅其長(zhǎng)，而于疏通宣導(dǎo)，則未能焉。若臍動(dòng)腹?jié)M諸證，非姜、桂、附子，不能勝任矣。
凡去濕之品，每傷于燥。白術(shù)氣味濃郁，汁漿淳厚，既養(yǎng)胃氣，亦補(bǔ)脾氣，最生津液，而止燥渴。仲景用之于桂枝、麻黃之內(nèi)，汗去而津液不傷，至妙之法也。
蓋濕淫之病，善傷津液。以土燥金清，則肺氣降灑，而化雨露。其露氣之氤氳而游溢者，浸潤(rùn)滑澤，是謂之津。津液滲灌，臟腑沾濡，是以不渴。濕則氣滯津凝，淫生痰涎，臟腑失滋，每生燥渴。津液無(wú)多，而再經(jīng)汗泄，濕愈而燥傷矣。加白術(shù)去濕而養(yǎng)津，此除濕發(fā)汗之金繩也。
水火之交，其權(quán)在土。水化而為木火，由己土之左旋，火化而為金水，緣戊土之右轉(zhuǎn)，土者，水火之中氣也。中氣旺則戊土蟄封，陰降而抱陽(yáng)，九地之下，常煦然而如春，己土升發(fā)，陽(yáng)升而含陰，九天之上，常凜然而如秋。中氣衰則戊土逆升，失其封蟄之職，火飛而病上熱，己土順陷，乖其發(fā)達(dá)之政，水沉而病下寒，是以火熱水寒之病，必緣土敗。仲景治水，五苓、真武、附子、澤瀉諸方，俱用白術(shù)，所以培土而制水也。禹平水土，非土則水不可平。治天下之水者，莫如神禹，治一身之水者，莫如仲景，圣圣心符，天人不殊也。
白術(shù)性頗壅滯，宜輔之疏利之品。肺胃不開，加生姜、半夏以驅(qū)濁，肝脾不達(dá)，加砂仁、桂枝以宣郁，令其旋補(bǔ)而旋行，則美善而無(wú)弊矣。
產(chǎn)于潛者佳。選堅(jiān)白肥鮮者，泔浸，切片，盤盛，隔布，上下鋪濕米，蒸至米爛，曬干用。
《本草經(jīng)解》葉天士
術(shù)同枳實(shí)作湯，治水飲，作丸，名枳術(shù)丸，治面黃食不化。同人參，治脾肺俱虛。同白芍、白茯、甘草，治脾虛肌熱。同澤瀉，治心下有水。同牡蠣、浮麥、石斛，治脾虛盜汗。同姜酒煎，治產(chǎn)后嘔逆。同陳皮，治脾虛脹滿。同谷芽、豬肚丸，治脾虛少食而瘦。同白芍、肉果，丸，治脾虛泄瀉。同茯苓、糯米、棗肉，丸，治久瀉腸滑。同熟地，丸，治瀉血色黃。同熟地、炮姜、北味、丸，名黑地黃丸，治下血。同半夏、丁香、治小兒久泄。同澤瀉、車前治水瀉暑瀉。同苦參、牡蠣、豬肚，丸，治胃濕熱而瘦。同麥冬、石斛、黃柏、白芍、木瓜、苡仁、北味，治痿。
《長(zhǎng)沙藥解》黃元御
《金匱》桂枝附子去桂加白術(shù)湯，甘草二兩，大棗六枚，生姜兩半，附子一枚，白術(shù)一兩。治風(fēng)濕相摶，身體疼煩，大便堅(jiān)，小便自利者。以汗出遇風(fēng)，表閉汗回，流溢經(jīng)絡(luò)關(guān)節(jié)，營(yíng)衛(wèi)郁阻，是以疼煩。若小便不利，此應(yīng)桂枝加附子，暖水達(dá)木，以通水道。今大便堅(jiān)，小便自利，則濕兼在表而不在里。而水道過(guò)通，恐亡津液，故去桂枝之疏泄，加白術(shù)以補(bǔ)津液也。
越婢加術(shù)湯，麻黃六兩，石膏半斤，甘草二兩，生姜三兩，大棗十二枚，白術(shù)四兩。治里水，一身面目黃腫，小便自利而渴者。以皮毛外閉，濕氣在經(jīng)，不得泄路，郁而生熱，濕熱淫蒸，是以一身面目黃腫。若小便不利，此應(yīng)表里滲瀉，以驅(qū)濕熱。今小便自利而渴，則濕兼在表，而不但在里。便利亡津，是以發(fā)渴。甘草、姜、棗，補(bǔ)土和中，麻、膏，瀉經(jīng)絡(luò)之濕熱，白術(shù)補(bǔ)臟腑之津液也。
麻黃加術(shù)湯，麻黃三兩，桂枝二兩，甘草一兩，杏仁七十枚，白術(shù)四兩。治濕家身煩疼者。以濕郁經(jīng)絡(luò)，皮毛不泄，故身煩疼。麻黃湯泄皮毛以驅(qū)濕，恐汗去而津亡，故加白術(shù)，以益津也。此即里水之證，小便不利者也。
理中丸，方在人參。治霍亂吐利。若臍下筑者，腎氣動(dòng)也，去術(shù)，加桂四兩，去術(shù)之滯，加桂枝益肝陽(yáng)而伐腎陰也。吐多者，去術(shù)，加生姜三兩，去術(shù)之壅，加生姜降逆而止嘔吐也。腹?jié)M者，去術(shù)，加附子一枚，去術(shù)之閉，加附子開瘀濁而消脹滿也。下多者，仍用術(shù)，以其固脫陷而止泄也。渴欲得水者，加術(shù)足前成四兩半，以其生津液而去濕也。
白術(shù)散，白術(shù)、蜀椒、川芎、牡蠣等分。妊娠養(yǎng)胎。以胎妊之病，水寒土濕，木氣郁結(jié)，而克脾土，則脾困不能養(yǎng)胎。白術(shù)補(bǔ)土燥濕，蜀椒暖水?dāng)炕穑?疏乙木之郁，牡蠣消肝氣之結(jié)也。
脾以太陰而抱陽(yáng)氣，故溫升而化木火，胃以陽(yáng)明而含陰精，故清降而生金水。胃降則空虛而善容，是以食下而不嘔，脾升則磨蕩而善腐，是以谷消而不利。五行之性，火燥而水濕，太陰脾土，升自水分，因從水分而化濕，陽(yáng)明胃土，降于火位，因從火位而化燥。太陰之濕濟(jì)陽(yáng)明之燥，陽(yáng)明之燥濟(jì)太陰之濕，燥濕調(diào)和，中氣輪旋，是以胃納脾消，吐利不作。
但太陰脾土以濕土司令，陽(yáng)明胃從燥金化氣。辛金己土，俱屬太陰，而辛金不如己土之濕，庚金戊土，俱屬陽(yáng)明，而戊土不如庚金之燥，緣化于人，不敵主令于己者之旺也。人之衰也，火日虧而水日盛，燥日消而濕日長(zhǎng)，濕則中氣凝郁，樞軸不運(yùn)，升降反作，脾陷胃逆。脾陷則乙木不達(dá)，下克己土，水谷不消而為泄，胃逆則甲木失歸，上克戊土，飲食不納而為嘔。白術(shù)補(bǔ)土燥濕，土燥而升降如前，是以吐泄兼醫(yī)。
理中湯，方在人參。用之以治痞滿嘔泄，蓋與姜、甘、人參溫補(bǔ)中氣，轉(zhuǎn)其升降之軸，自復(fù)清濁之位也。其性守而不走，故于補(bǔ)虛故固脫，獨(dú)擅其長(zhǎng)，而于疏通宣導(dǎo)，則未能焉。若臍動(dòng)腹?jié)M諸證，非姜、桂、附子，不能勝任矣。
凡去濕之品，每傷于燥。白術(shù)氣味濃郁，汁漿淳厚，既養(yǎng)胃氣，亦補(bǔ)脾氣，最生津液，而止燥渴。仲景用之于桂枝、麻黃之內(nèi)，汗去而津液不傷，至妙之法也。
蓋濕淫之病，善傷津液。以土燥金清，則肺氣降灑，而化雨露。其露氣之氤氳而游溢者，浸潤(rùn)滑澤，是謂之津。津液滲灌，臟腑沾濡，是以不渴。濕則氣滯津凝，淫生痰涎，臟腑失滋，每生燥渴。津液無(wú)多，而再經(jīng)汗泄，濕愈而燥傷矣。加白術(shù)去濕而養(yǎng)津，此除濕發(fā)汗之金繩也。
水火之交，其權(quán)在土。水化而為木火，由己土之左旋，火化而為金水，緣戊土之右轉(zhuǎn)，土者，水火之中氣也。中氣旺則戊土蟄封，陰降而抱陽(yáng)，九地之下，常煦然而如春，己土升發(fā)，陽(yáng)升而含陰，九天之上，常凜然而如秋。中氣衰則戊土逆升，失其封蟄之職，火飛而病上熱，己土順陷，乖其發(fā)達(dá)之政，水沉而病下寒，是以火熱水寒之病，必緣土敗。仲景治水，五苓、真武、附子、澤瀉諸方，俱用白術(shù)，所以培土而制水也。禹平水土，非土則水不可平。治天下之水者，莫如神禹，治一身之水者，莫如仲景，圣圣心符，天人不殊也。
白術(shù)性頗壅滯，宜輔之疏利之品。肺胃不開，加生姜、半夏以驅(qū)濁，肝脾不達(dá)，加砂仁、桂枝以宣郁，令其旋補(bǔ)而旋行，則美善而無(wú)弊矣。
產(chǎn)于潛者佳。選堅(jiān)白肥鮮者，泔浸，切片，盤盛，隔布，上下鋪濕米，蒸至米爛，曬干用。
使用注意
《神農(nóng)本草經(jīng)》
山薊
《本草經(jīng)集注》
山姜、山連
《神農(nóng)本草經(jīng)》
山薊
《本草經(jīng)集注》
山姜、山連
飲片圖片
飲片
《本草經(jīng)集注》陶弘景
生鄭山山谷、漢中、南鄭。二月、三月、八月、九月采根，曝干。
鄭山，即南鄭也。今處處有。以蔣山、白山、茅山者為勝。十一月、十二月、正月、二月采好，多脂膏而甘。《仙經(jīng)》云：亦能除惡氣，弭災(zāi)疹。丸散煎餌并有法。其苗又可作飲，甚香美，去水。術(shù)乃有兩種：白術(shù)葉大有毛而作椏，根甜而少膏，可作丸散用；赤術(shù)葉細(xì)無(wú)椏，根小苦而多膏，可作煎用。昔劉涓子挼取其精而丸之，名守中金丸，可以長(zhǎng)生。東境術(shù)大而無(wú)氣烈，不任用。今市人賣者，皆以米粉涂令白，非自然，用時(shí)宜刮去之。
《中藥大辭典》
為菊科植物白術(shù)的根莖。霜降至立冬采挖，除去莖葉和泥土，烘干或曬干，再除去須根即可。烘干者稱"烘術(shù)"；曬干者稱"生曬術(shù)"，亦稱"冬術(shù)"。
原生于山區(qū)丘陵地帶，野生種在原產(chǎn)地幾已絕跡。現(xiàn)廣為栽培，安徽、江蘇、浙江、福建、江西、湖南、湖北、四川、貴州等地均有，而以浙江栽培的數(shù)量最大。主產(chǎn)浙江、安徽。此外，湖南、湖北、江西、福建等地亦產(chǎn)。以浙江嵊縣、新昌地區(qū)產(chǎn)量最大；于潛所產(chǎn)品質(zhì)最佳，特稱為"于術(shù)"。
《本草經(jīng)集注》陶弘景
生鄭山山谷、漢中、南鄭。二月、三月、八月、九月采根，曝干。
鄭山，即南鄭也。今處處有。以蔣山、白山、茅山者為勝。十一月、十二月、正月、二月采好，多脂膏而甘。《仙經(jīng)》云：亦能除惡氣，弭災(zāi)疹。丸散煎餌并有法。其苗又可作飲，甚香美，去水。術(shù)乃有兩種：白術(shù)葉大有毛而作椏，根甜而少膏，可作丸散用；赤術(shù)葉細(xì)無(wú)椏，根小苦而多膏，可作煎用。昔劉涓子挼取其精而丸之，名守中金丸，可以長(zhǎng)生。東境術(shù)大而無(wú)氣烈，不任用。今市人賣者，皆以米粉涂令白，非自然，用時(shí)宜刮去之。
《中藥大辭典》
為菊科植物白術(shù)的根莖。霜降至立冬采挖，除去莖葉和泥土，烘干或曬干，再除去須根即可。烘干者稱"烘術(shù)"；曬干者稱"生曬術(shù)"，亦稱"冬術(shù)"。
原生于山區(qū)丘陵地帶，野生種在原產(chǎn)地幾已絕跡。現(xiàn)廣為栽培，安徽、江蘇、浙江、福建、江西、湖南、湖北、四川、貴州等地均有，而以浙江栽培的數(shù)量最大。主產(chǎn)浙江、安徽。此外，湖南、湖北、江西、福建等地亦產(chǎn)。以浙江嵊縣、新昌地區(qū)產(chǎn)量最大；于潛所產(chǎn)品質(zhì)最佳，特稱為"于術(shù)"。
加工
《中藥大辭典》
生白術(shù)：揀凈雜質(zhì)，用水浸泡，浸泡時(shí)間應(yīng)根據(jù)季節(jié)，氣候變化及白術(shù)大小適當(dāng)掌握，泡后撈出，潤(rùn)透，切片，曬干。
炒白術(shù)：先將麩皮撒于熱鍋內(nèi)，候煙冒出時(shí)，將白術(shù)片倒入微炒至淡黃色，取出，篩去麩皮后放涼。（每白術(shù)片100斤，用麩皮10斤）
焦白術(shù)：將白術(shù)片置鍋內(nèi)用武火炒至焦黃色，噴淋清水，取出晾干。
土炒白術(shù)：取伏龍肝細(xì)粉，置鍋內(nèi)炒熱，加入白術(shù)片，炒至外面掛有土色時(shí)取出，篩去泥土，放涼。（每白術(shù)片100斤，用伏龍肝粉20斤）
《中藥大辭典》
生白術(shù)：揀凈雜質(zhì)，用水浸泡，浸泡時(shí)間應(yīng)根據(jù)季節(jié)，氣候變化及白術(shù)大小適當(dāng)掌握，泡后撈出，潤(rùn)透，切片，曬干。
炒白術(shù)：先將麩皮撒于熱鍋內(nèi)，候煙冒出時(shí)，將白術(shù)片倒入微炒至淡黃色，取出，篩去麩皮后放涼。（每白術(shù)片100斤，用麩皮10斤）
焦白術(shù)：將白術(shù)片置鍋內(nèi)用武火炒至焦黃色，噴淋清水，取出晾干。
土炒白術(shù)：取伏龍肝細(xì)粉，置鍋內(nèi)炒熱，加入白術(shù)片，炒至外面掛有土色時(shí)取出，篩去泥土，放涼。（每白術(shù)片100斤，用伏龍肝粉20斤）